As origens do Solar Moinho de Vento remontam a 1905 quando Maria da Rosa da Silva Pinto e Antonio da Silva Pinto fundaram uma Casa de Pasto neste edifício do século XVI. Quando Maria da Rosa faleceu o estabelecimento ficou para a sua filha que, casada com Firmino Costa, fez obras de remodelação e chamaram o seu estabelecimento de "Solar Costa". Segundo alguns depoimentos e escritos da época foi nessa altura que a "diva" do Fado Amália Rodrigues actuou neste restaurante.

Em 1991, António Loureiro, afamado profissional da Restauração que já tinha sido proprietário da “Casa Viúva” e do “Restaurante Romão”, assume a Gerência do “Solar Moinho de Vento.”

Em 2002 Pedro Bessa Monteiro, cliente assíduo do restaurante, adquire o "Solar Moinho de Vento" realizando mais umas profundas obras de remodelação, sendo esta a actual Gerência.

Um nome é indissociável dos nossos sabores: Lucília Moreira. Nascida e criada em Baltar rural, desde cedo demonstrou habilidade para afinar aquele cozinhado, aprendendo com o que a mãe lhe ensinava. Depois de uma passagem por Angola, foi a convite da actual gerência em 2002 que aceitou o desafio de liderar a cozinha de um restaurante.

Clássicos do Solar Moinho de Vento como O Coelho à Moda de Baltar, a Favada à Moda da Avó Ermelinda ou o Arroz de Costelinhas com Grelos e Moura saíram da imaginação e arte culinária desta simpática senhora.