As origens do Solar Moinho de Vento remontam a 1905 quando Maria da Rosa da Silva Pinto e Antonio da Silva Pinto fundaram uma Casa de Pasto neste edifÃcio do século XVI. Quando Maria da Rosa faleceu o estabelecimento ficou para a sua filha que, casada com Firmino Costa, fez obras de remodelação e chamaram o seu estabelecimento de "Solar Costa". Segundo alguns depoimentos e escritos da época foi nessa altura que a "diva" do Fado Amália Rodrigues actuou neste restaurante.
Em 1991, António Loureiro, afamado profissional da Restauração que já tinha sido proprietário da “Casa Viúva†e do “Restaurante Romãoâ€, assume a Gerência do “Solar Moinho de Vento.â€
Em 2002 Pedro Bessa Monteiro, cliente assÃduo do restaurante, adquire o "Solar Moinho de Vento" realizando mais umas profundas obras de remodelação, sendo esta a actual Gerência.